Chamarel

De regio Chamarel kan bogen op een van de belangrijkste natuurlijke bezienswaardigheden van Mauritius: een prachtige waterval en vooral duinen met een buitengewoon scala aan tinten, variërend van rood tot oranje, van bruin tot violet. Een site die ook wel de "aarde van zeven kleuren" wordt genoemd, waarvan bekend is dat het een broeinest van hekserij was. Een andere attractie trekt bezoekers naar deze hoek van het zuidwesten van het eiland: de Chamarel-rumfabriek, bekend om het produceren van een van de beste rum in Mauritius, maar ook om de kwaliteit van de ontvangst. Als het een van de jongste distilleerderijen van het land is, ingehuldigd in 2008, is het ook een van de mooiste. Om niet te zeggen de mooiste. Het heeft ook de bijzonderheid dat het alleen agrarische rum produceert en dit uitsluitend van zijn eigen plantages, iets zeldzaams genoeg om te benadrukken. Op de 450 hectare rondom de distilleerderij worden drie soorten suikerriet verbouwd: Red Cane (r570), Yellow Cane (r573) en Blue Cane (r579). Wat een mooie complexiteit biedt aan de rum van Chamarel. Een aromatisch profiel dat we ook te danken hebben aan distillatie. De productiesite is uitgerust met twee soorten stills, allemaal in koper: een kolom om het distillaat van stroom te voorzien en pot stills om alle aroma's van het suikerriet te benadrukken en elegantie te brengen. . Na enkele maanden rust, beluchting en brouwen, evenals opeenvolgende toevoegingen van gedemineraliseerd water om het alcoholgehalte te verminderen met behoud van hun aromatische kenmerken, worden de twee witte rum afzonderlijk gebotteld om twee verschillende stijlen aan te bieden. Maar de grootste ambitie van de Chamarel rumfabriek is het produceren van geweldige oude rum. Een weddenschap die zonder meer is aangenomen, zoals al is bewezen door zijn VSOP en zijn XO.