CALVADOS LA FLAGUERIE VS

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LE TERROIR La Flaguerie est située aux portes du Bessin entre Caen et Bayeux. Le sol est composé de plaquettes argilo-calcaires du jurassique. Le verger principal est sur un coteau exposé sud. Le sol peu profond et l’exposition produisent des fruits riches en saveur et en sucre. Une dizaine de variétés différentes, douces, douces-amères, amères, quelques-unes acidulées entrent dans la composition de nos jus, chacune apportant sa spécificité. Le domaine a fait le choix de l’agriculture biologique en 1998. L’ELABORATION Les pommes sont écrasées puis pressées afin d’obtenir le jus de pomme. A température ambiante, en cours de fermentation le sucre se transforme en alcool. Le cidre est alors distillé par un alambic a colonne puis vieilli en fût de chêne français de faible contenance (400 litres).