MEZCAL NOBLE COYOTE ESPADIN JABALI 45°70
Productdetails
Sommigen geloven dat het onmogelijk is om mezcal te maken van deze wilde en zeldzame agavesoort: Jabali. Deze variëteit wordt in plaats daarvan gebruikt om kwaliteitstouwen van de bladeren te maken. Weinig maestro mezcaleros kennen de geheimen van het maken van een van de meest mystieke alcoholen: mezcal. Volgens de legende zouden maestros mezcaleros een heel veld agave jabalí hebben geoogst en geen druppel eetbare mezcal hebben kunnen produceren.
Gelukkig heeft Maestro Mezcalero van Noble Coyote, die de geheimen kent die van generatie op generatie zijn doorgegeven, ons het tegendeel laten zien door Noble Coyote Jabali mezcal te maken. De Jabali-agave is de moeilijkste agave om te behandelen. De lastigste fase is die van de fermentatie voor dit ras. Er zijn drie destillaties nodig.
In de mond onthult de Noble Coyote Espadin Jabalí mezcal eerst aroma's van citroengras, anijs, eucalyptus en kruiden, ondersteund door een licht aroma van gegrild spek. De smaak, aanvankelijk mineraal, is gestructureerd rond oosterse specerijen. In het midden van de mond verschijnen meer aardse tonen, die doen denken aan bieten. De afdronk is lang en rokerig.
Neus: aards, citroengras, anijs, eucalyptus, spekrook
Mond: aards, bieten, kruiden, mineraal
Afdronk: lang, rustiek
