O REIZINHO

Zodra het aankomt bij de distilleerderij, gevestigd in de kelder van het ouderlijk huis, wordt het riet geperst zonder water toe te voegen, op voorwaarde dat het suikergehalte lager is dan 18 Brix. Voor de grondstof wordt de distilleerderij bevoorraad door lokale telers die 6 verschillende soorten suikerriet verbouwen. Aan de fermentatiekant wordt het geïnitieerd door bakkersgist en duurt het 3 tot 4 dagen. Gedistilleerd in een Portugese distilleerketel (vergelijkbaar met die gebruikt in de Gers voor Armagnac), O'Reizinho agrarische rum verrast met de frisheid van zijn aromatische palet op basis van plantaardige tonen.