Toucan

Guyana staat bij iedereen bekend om zijn ongerepte en wilde natuur en de Maroni-rivier, een echte toegangspoort tot het Amazone-regenwoud. Voor liefhebbers van rietsuiker eau-de-vie roept dit Franse land, gevestigd in het hart van Zuid-Amerika, in de buurt van Brazilië, ook Toucan-rum op. Een goed gekozen naam aangezien deze kleurrijke en majestueuze vogel niemand minder is dan zijn embleem. Deze agrarische rum legt graag de link tussen Guyana en de metropool. Inderdaad, als de teelt van suikerriet en de distillatie van Toucan in Guyana plaatsvinden, worden de reductie, maceratie en raffinage uitgevoerd in Toulouse, in het hart van het zuidwesten. Toucan kan er ook prat op gaan dat hij wordt geproduceerd in de dichtstbijzijnde distilleerderij van Ecuador in de wereld van rum en de enige overlevende van de rietbrandewijnindustrie in Guyana. Uiteraard is het hete, vochtige en zeer zonnige Guyanese klimaat het hele jaar door bevorderlijk voor de teelt van riet, dat altijd met de hand wordt geoogst. Zeer rijk aan aroma's, het pure sap van dit riet, ook wel vesou genoemd, wordt gefermenteerd en vervolgens gedistilleerd in de rumstokerij van de familie Saint Maurice in Saint-Laurent du Maroni en beheerd door Ernest Prévot. Het is deze 70% rum die naar de roze stad reist, waar hij wordt gereduceerd met zeer zuiver water en wordt achtergelaten om te rusten voordat hij wordt gebotteld. In Toulouse is er ook sprake van maceratie en grand cru vanille. Het Toucan-assortiment heeft drie referenties: naast de witte agrarische rum die wordt gewaardeerd om de kracht van zijn tonen van vers riet, is er een gekruide rum genaamd Boco en Vaniliane, een versie op smaak gebracht met een vanillestokje.