PHOENIX OLD CLYDE 45°50 brown sugar liquor

Productdetails

De eerste spirit ontwikkeld in de Phoenix Distillery, ons idee was om te werken met 100% en typisch Belgische grondstoffen! We hebben toen besloten om met bruine suiker te gaan werken... Want wat is er Belgischer dan de bruine suiker die we bij elke gelegenheid met liefde op onze pannenkoeken gieten?

We starten met GRAEFFE bruine suiker uit Tienen en fermenteren deze, op dezelfde manier als rietmelasse voor rum. We verkrijgen dan een gefermenteerde most met ongeveer 14% vol. Deze most wordt vervolgens in een pot still gedistilleerd om een ​​bruine suikerbrandewijn te verkrijgen. Vervolgens wordt het verouderd door een proces dat “Moonshine” wordt genoemd (versneld verouderingsproces ontwikkeld door Amerikaanse moonshiners tijdens de drooglegging).

Het bijzondere van deze eau-de-vie is dat hij niet als zodanig bestaat... Hij past in geen enkele bestaande categorie: het is geen rum, noch whisky, noch cognac, noch iets anders! We noemden het toen “Old Clyde”, verwijzend naar de naam van de distilleerderij.

Vanuit smaakoogpunt bevindt Old Clyde zich tussen rum en whisky: het heeft een droog karakter dat we over het algemeen aan whisky toeschrijven, maar een rondheid die we traditioneel associëren met rum... Maar eerlijk gezegd is de smaak van Old Clyde zal sterk afhangen van uw smaak- en geestgewoonten.