WM DAILUAINE 2014-23 Sherry Fin Oloroso 46°

Productdetails

Het geheim van het zeer droge, nootachtige en wijnachtige profiel van deze Speyside-mout is een finish van 30 maanden in speciaal geselecteerde sherryvaten die eerder al meer dan 60 jaar werden gebruikt om Oloroso te rijpen. Het resultaat is heel anders dan dat van een jong sherryvat, omdat de vaten zoveel tijd hadden om de wijn op te nemen en het hout op smaak te brengen: een veel traditionelere aanpak. In de neus is het duidelijk oxidatief, samentrekkend, met balsamicoazijn en lichtzure vruchten, en zeker nootachtig. In de mond is hij net zo droog, sherried en nootachtig: we vinden vooral geel vruchtvlees en een vleugje rode bessen, maar evolueert vervolgens naar een smakelijke droogheid die goed past bij gekruide kazen. Naar het einde toe wordt het nog wranger en kruidiger.
Het is droog op het droge profiel, gedroogd fruit en vinoso di Speyside single malt met een afdronk van 30 maanden in uiterst nauwkeurige selectie die eerder werd gebruikt voor een periode van 60 jaar per veel gebruikte sherry Oloroso. Het resultaat is een zeer divers resultaat van een fles sherry giovane, waarin de legno het tempo van de stagionare en de sorbire le vino heeft gebruikt: een approccio die meer traditioneel is. Er zit een geurige, samentrekkende, balsamico-aceto en frutta in een zuur, en soprattutto veel frutta secca. Andere asciutto, karico van sherry en noten van noci al palato: mainmente frutta a polpa gialla, ma ache un accenno de bacche rosse, ma poi evolueren in een secchezza appetitosa che si abbina bene nene a maggigi stagionati. Diventa ancora is strenger en speciaal in de afdronk.
RETRO
Het geheim van deze Speyside-mout is een finish van 30 maanden in speciaal geselecteerde sherryvaten die eerder al meer dan 60 jaar werden gebruikt om Oloroso te rijpen. In de neus is het duidelijk oxidatief, samentrekkend, met balsamicoazijn en lichtzure vruchten, en zeker nootachtig. In de mond is hij net zo droog, sherried en nootachtig: geel vruchtvlees, een vleugje rode bessen, maar evolueert vervolgens naar een smakelijke droogheid die goed past bij gekruide kazen. Naar het einde toe wordt het nog wranger en kruidiger.